果壳活性炭的应用非常广泛，但大家知不知道活性炭还可用于酒类的后期生产呢？因为活性炭本身就具有非常大的比表面积和微细小孔，使得活性炭不管是在气相还是在液相的吸附中都能发挥很好的作用。
果壳活性炭的加入量需要如何确定？当活性炭用于酒类处理时，能够下降其间蛋白质的含量，并能改进其坚持泡沫的性质以及酒类的香味，起到提香作用。如用果壳活性炭处理带苦味的浸汁则愈加有用，发酵后用活性炭处理，可改进酒类有的香味和发泡起沫的性质，也可加快酒类的陈化。
所以果壳活性炭在用于酒类处理时可提高酒质，加速酒的陈化，去除酒中异味及苦味等都起到很好的效果，不过在使用时，果壳活性炭的加入量是严格控制的，这得根据酒类的度数所决定，因为在使用时不能破坏酒类原有的风味，还要保证酒类不浑浊，一般的浓度在万分之3~5即可，具体数值可通过试验测出。
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